La humanidad ha tejido en su proceso evolutivo un vínculo estrecho y ancestral con la tierra y con los mares. Ha podido diversificar su dieta combinando los productos de la pesca con los cultivos de la tierra. Las culturas se han nutrido con la combinación de las prácticas agrícolas y pesqueras con la geografía. Costa Rica con sus mil trescientos
cincuenta y ocho kilómetros de costas: Atlántica y Pacífica ha diseñado históricamente una fusión alimentaria con productos de las costas y cultivos en sus tropicales tierras fértiles.
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